Menu du déjeuner
Plats susceptibles d'évoluer en fonction des arrivages de produits frais
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 42€
Entrée / Plat / Dessert 48€
Entrée
Betterave de Carrières-sur-Seine, cuite en croûte de sel
Noix, stracciatella aux fines herbes
Sériole sauvage
Coriandre, agrumes et vinaigrette gingembre–fruit de la passion
Plat
Raviolis de champignons sauvages
Ricotta, purée d’échalote, jus aux champignons rôtis, émulsion de parmesan
Magret de canard grillé au feu de bois, mousseline de pommes de terre aux fines herbes
Pousses d’épinards, petits légumes et jus de canard au Porto
Dessert
Tarte fine aux pommes caramélisées, glace vanille
Crème brûlée à la vanille bourbon
Mousse au chocolat Red Mayan 60%
Éclats de chocolat et sauce caramel beurre salé
Fromage de Monsieur Fabre
Déjeuner Carte Blanche
En 4 temps - 65€
En 5 temps - 75 €
Suggestions pour le déjeuner
Sole de petit bateau façon grenobloise, pommes grenailles et beurre blanc citronné
65€
(A partir de 2 personnes)
Côte de bœuf maturée grillée au feu de bois
65€
(A partir de 2 personnes)
Turbot grillé au feu de bois, sauce vierge et pommes mitrailles de Carrières-Sur-Seine
55€
(A partir de 2 personnes)